社区小店库存盘点SOP

一、为什么社区店必须月度盘点

社区店 SKU 通常 500—1500 个，比连锁商超少，但「少量高频」的经营方式让盘点更必要：损耗集中在生鲜与散装；账实不符会让补货判断失真，缺货与超卖同时发生；很多店主的「感觉库存」与真实库存差出 20% 以上。

二、盘点前 24 小时

• 关闭自动补货建议，避免边盘边补。
• 导出库存表，按货架分区导出。
• 两人一组，一人口念一人扫码，不自盘自记。
• 选营业低峰（通常 14:00—16:00），避开晚高峰。

三、四步盘点法

分区（干货、冷藏冷冻、生鲜散装、端架各一表）→ 动碰盘点（由内向外逐件确认，重点看箱规与最小包装混放）→ 临期分级（特卖、内部消化、报损三档）→ 差异复核（差异超 2% 的区段必须重盘）。

四、盘点后三个动作

更新安全库存、清理临期（三天内出清）、复盘采购（对照上月补货记录，判断是卖太快还是备太多）。技巧：在端架放「补货看这里」的周转箱，店长每天只看这箱，补货准确率明显提升。